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Masticare "a mente piena"

Quante volte ci sediamo al tavolo di casa o della mensa aziendale e al posto di introdurre preziosi nutrienti ingurgitiamo del semplice cibo? Che cosa intendo dire? Il pasto dovrebbe essere quello spazio della quotidianità nel quale ci si prende un momento per sé, per potersi ricaricare e mangiare " a mente piena" . Spesso però, più che un momento per ritrovare le forze, ci confrontiamo con una semplice abitudine , che ci porta a masticare "a bocca piena" senza alcuna consapevolezza. Non è sempre colpa nostra. Il tempo è tiranno e il lavoro richiama dopo poco più di mezz'ora, i pensieri invadono la mente e non ci lasciano in pace. Chi ha il tempo di masticare per bene e addirittura percepire il cibo? La mindfulness Esiste una serie di tecniche psicologico-meditative di origine orientale che si traduce in " Mindfulness ", letteralmente " consapevolezza" . A me piace tradurre questo termine come " pienezza della mente" , che rende

Siete pronti al cambiamento? Gli insetti nel piatto

Il 2021 ha già innescato un cambiamento: l'EFSA (l'Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) ha approvato la larva gialla del coleottero Tenebrione mugnaio ( Tenebrio molitor ) come alimento in forma essiccata. Si attende solo l'approvazione della Commissione Europea e dei Paesi dell'Unione Europea alla messa in commercio. Sorpresi? A breve le larve potrebbero essere nel vostro piatto! Foto di katerinavulcova da Pixabay Novel Food: alimenti nuovi che meritano approfondimenti Sono considerati " Novel Food " tutti quegli alimenti che prima del 15 maggio 1997 non erano consumati in misura significativa dall'essere umano, per lo meno in Europa. Si parla di Novel Food anche per quegli alimenti con struttura molecolare nuova. Ovviamente, perché il prodotto possa essere commercializzato necessita di studi approfonditi che ne certifichino la sicurezza nutrizionale, chimica, tossicologica e microbiologica . Chiunque voglia immettere sul mercato un

Non solo per diabetici: conoscere la glicemia

Siamo portati a credere che la glicemia sia un parametro che solo i diabetici debbano conoscere. In verità, anche chi vorrebbe dimagrire un po' potrebbe trarre beneficio dalla lettura del post. Quindi iniziamo! Carboidrati e glicemia Con il termine glicemia s’intende la concentrazione di glucosio nel sangue. Una glicemia costante, che si ottiene includendo carboidrati nella dieta, garantisce continua energia al cervello, il quale non può immagazzinare scorte di glucosio come invece riescono a fare i muscoli. Quando i carboidrati (spesso chiamati semplicisticamente zuccheri) vengono digeriti, sono spezzati nelle singole molecole di cui sono costituiti, tra cui il glucosio. Dovete immaginarvi i carboidrati come una catena di glucosio : a seconda della posizione delle molecole di glucosio e del legame con altri zuccheri si ottengono ampie varietà di carboidrati. Quando la catena viene spezzata liberando il singolo glucosio, questo può essere utilizzato dal nostro organismo come

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